|
|
供應(yīng) 食品級(jí)單甘酯生產(chǎn)廠家最新報(bào)價(jià) /123-94-9  |
規(guī) 格： |
25公斤/袋 |
價(jià) 格： |
18/元/公斤 |
數(shù) 量： |
8000 公斤 |
交貨地： |
廣東 |
發(fā)布時(shí)間： |
2014-11-03 |
有效期： |
255天 |
備 注： |
單甘酯產(chǎn)品介紹：?jiǎn)斡仓岣视王?br />
英文：Monoglycerides
CAS號(hào)：123-94-9或31566-31-1。
強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)GB15612-95
分子式：C21H42O4
分子量：358.56
EINECS：250-705-4
單甘酯HLB值3.6-4.0
在各類食品中有著廣泛的應(yīng)用，簡(jiǎn)單介紹如下：
1、焙烤食品：分子蒸餾單甘酯是制作優(yōu)質(zhì)面包等烘烤食品的重要乳化劑，能增加各組分之間的親和力，降低界面張力，促進(jìn)原料特別是油脂成分均勻的混合在一起。單甘酯在面包中有乳化和抗淀粉抗老化兩個(gè)作用，可改變面包變硬、掉渣、失去彈性、口感變劣的現(xiàn)象，使制得的面包松軟體大，富于彈性，同時(shí)可延長(zhǎng)保質(zhì)期。
2、糖果、巧克力：?jiǎn)胃术タ梢苑乐固枪a(chǎn)生油脂分離現(xiàn)象，提高糖果的防潮性、減少變形，防止粘紙粘牙、改善口感。蒸餾單甘酯能夠防止巧克力起霜，提高巧克力的脆性，能夠改善受潮受熱導(dǎo)致變軟的現(xiàn)象。另外在膠姆糖中，單甘酯是良好的增塑劑，賦予膠姆糖、泡泡糖更好的柔軟性和可塑性，以及更佳的咀嚼口感。
3、食用油脂：在粉末油脂（植脂末）中，單甘酯是其主要的乳化劑，在加工過程中通過調(diào)整油脂的結(jié)晶作用，促進(jìn)油脂、蛋白等與水相的結(jié)合，防止油水分離。同時(shí)可以提高產(chǎn)品的速溶性，防止沉淀、結(jié)晶結(jié)粒，改善產(chǎn)品質(zhì)量。
4、飲料、冰淇淋：?jiǎn)胃术?yīng)用于含油脂或蛋白質(zhì)的飲料中，能夠提高油脂和蛋白的溶解度和穩(wěn)定性，防止沉淀分離現(xiàn)象，延長(zhǎng)貨架壽命。在冰淇淋的生產(chǎn)中，單甘酯作為乳化劑和穩(wěn)定劑，能夠促進(jìn)各組分之間混合均勻，組織細(xì)膩幼潤(rùn)，膨化適度，提高了保型性和貯存的穩(wěn)定性。
5、化妝品、藥品和其他精細(xì)化學(xué)品：由于單甘酯具有良好的乳化分散和增稠穩(wěn)定作用，適合用于油/水（o/w）型或者水/油（w/o）型乳化體系的化妝品、藥品等，能夠提高分散相的分散度，保證產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。
單甘酯是一種優(yōu)質(zhì)高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩(wěn)定、起泡、消泡、抗淀粉老化等作用
產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GMS
外觀與性狀
微黃色蠟樣固體或片狀
單 酯（％） 32--38或 ≥40
碘 值（≤） 3.0
凝 固 點(diǎn)≥ 54
游離酸（以硬脂酸計(jì)％ ≤） 2.5
重金屬（以Pb計(jì)，％ ≤） 0.0005
砷（以As計(jì) ，％ ≤ ） 0.0001
鐵（以Fe計(jì)， ％ ≤） 0.002
|
|
|
