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賣酪蛋白 /9000-71-9  |
規(guī) 格: |
25公斤 |
價 格: |
85元/公斤 |
備 注: |
糊化作用的過程可分為三個階段:
(1)可逆吸水階段,水分進入淀粉粒的非晶質部分,體積略有膨脹,此時冷卻干燥,顆粒可以復原,雙折射現(xiàn)象不變
(2)不可逆吸水階段,隨著溫度升高,水分進入淀粉微晶間隙,不可逆地大量吸水,雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失,亦稱結晶“溶解”, 淀粉粒脹至原始體積的50~100倍;
(3)淀粉粒最后解體,淀粉分子全部進入溶液。
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